Restaurace Mauricius Příbram
Moderní a elegantní prostor, kde se potkává poctivá kuchyně s důrazem na detail. Nabízíme pečlivě sestavené menu, vstřícnou obsluhu a atmosféru, ve které se budete cítit přirozeně a vítaně. Každý chod u nás vzniká s respektem k surovinám i hostům, pro které vaříme.
Chuť, která se vás dotkne
Věříme, že jídlo může být víc než jen pokrm. Může být vzpomínkou. Zastavením. Zážitkem, který se neodehrává jen na talíři, ale v každém detailu – od prvního pohledu, přes vůni, až po poslední sousto.
V kuchyni Mauricius hledáme rovnováhu mezi jednoduchostí a originalitou, mezi respektem k surovinám a radostí z tvorby. S každým jídlem se snažíme říct něco opravdového o místě, kde jídlo vzniklo nebo o lidech, kteří na tom místě žijí.
Používáme suroviny z okolních farem, bylinky z podbrdských zahrad, houby z lesů, které máme za rohem. Necháváme je vyniknout, chceme, aby chutě mluvily samy za sebe.
Ať už si dáte něco známého nebo nás necháte trochu překvapit, vždy vám nabídneme jídlo, které vzniklo s péčí, opravdovým zájmem, bez spěchu a s citem.
Suroviny, poctivost, čerstvost a původ
V restauraci Mauricius věříme, že skutečná chuť vzniká už v okamžiku, kdy je surovina vypěstována, vylovena nebo sklizena.
Proto pečlivě vybíráme každého dodavatele a klademe důraz na čerstvost, sezónnost a poctivý původ všech ingrediencí, které používáme.
Naše maso pochází od ověřených farmářů, ryby a mořské plody vybíráme od dodavatelů, kteří sdílejí naši vášeň pro kvalitu, a zeleninu odebíráme od pěstitelů, kteří rozumí své půdě stejně, jako my rozumíme vaření.
Tam, kde je to možné, dáváme přednost lokálním a čerstvým surovinám, a tam, kde to žádá charakter jídla, přivážíme ty nejlepší speciality z celého světa.
Každý pokrm je tak výsledkem respektu k přírodě, surovinám i lidem, kteří je s péčí vytvářejí.
Každý detail má v prostoru své místo a smysl. Od výběru materiálů až po způsob servírování. Pečlivě ladíme atmosféru tak, aby nerušila, ale podpořila chvíli, kterou u nás hosté tráví. Ať už přicházíte na pracovní oběd, večeři ve dvou nebo slavnostní setkání, vše je připraveno tak, aby nic nepůsobilo náhodně a vše plynulo přirozeně.
"Vaření je pro mě umění i řemeslo zároveň. Každé jídlo tvořím s respektem k surovinám, s citem pro detail a s cílem, aby chuť potěšila a zůstala v paměti po dlouhá léta."
Každý pokrm začíná příběhem a příběh kuchyně restaurace Mauricius začíná u Petra Doula. Vaření pro něj není jen práce, ale celoživotní vášeň, která ho provází už od dětství.
Doslova vyrostl v restauračních kuchyních, kde tehdy pracovala jeho prababička a teta, a kde se vařilo poctivě a s láskou – tak jak bylo zvykem v dobách první republiky.
Každé jídlo, které Petr připraví nese jeho podpis: respekt k tradici, úctu k surovinám a radost z vaření, která spojuje lidi nejen v kuchyni.
